Visar alla blogginlägg med nyckelordet:
Skolmåltid

Hållbara skolmåltider – mer än bara skolmat

I Sverige är maten i skola och förskola gratis för barn och elever. Det är en förmån vi ska värna om men vi ska också ta vara på möjligheten att se skolmåltiden som något mer än maten på tallriken. Skolmåltiden är en viktig del av den pedagogiska verksamheten och en förutsättning för att barn och elever ska orka med hela skoldagen.

Maten på tallriken är förstås jätteviktig. Den ska vara näringsriktig, vällagad och välkomponerad, men hållbara skolmåltider tar också sikte på det som sker runt maten. Måltiden är en stund av social samvaro och en möjlighet för förskolan och skolan att visa på goda matvanor och bra livsmedelsval.

Den hållbara skolmåltiden ger oss möjlighet att knyta ihop flera viktiga delar för skolan, förskolan och samhället. Det handlar om rätt råvaror och hälsosamma val. Hög kvalitet, rätt använda resurser och minskad klimatpåverkan. Det innebär att vi arbetar med bra upphandlingar och att vi utvecklar bemötandet mellan varandra i samband med måltiden. Det handlar om arbetsmiljö och att inte slänga mat i onödan. Det handlar om frågor som påverkar dagens elever och kommande generationer.

I centrum för skolmåltiderna står en yrkesgrupp som ofta för en undanskymd tillvaro i förskola och skola, måltidspersonalen. Det är en yrkesgrupp som varje dag arbetar för att hela tiden utveckla måltiderna, för elevernas bästa. Och intresset för fortsatt utveckling är stort. När kommunerna Botkyrka, Haninge, Huddinge och Stockholm bjuder in till en gemensam inspirationsdag för hållbarare måltider är de 415 tillgängliga platserna upptagna och över fyrtio personer står på väntelistan.

Vi hoppas att måltidspersonalen får inspiration att fortsätta utveckla hållbara måltider på skolan och förskolan och kan inspirera barnen, eleverna, skolans personal och föräldrar att utveckla alla de viktiga delar som möts i skolmåltiden.

Nathalie Noboa
Kostkonsulent
Huddinge kommun

Annika Wensing Stjerngren
Enhetschef för kostenheten
Huddinge kommun

Catarina Heilborn
Koststrateg
Haninge kommun

Kerstin Dahlbäck
Koststrateg
Botkyrka kommun

Linn- Linn Thun
Kostchef
Utbildningsförvaltningen Stockholm

Anneli Celinder
Bitr. kostchef
Utbildningsförvaltningen Stockholm

Kockeliten lagade festlunch i Akalla

 

Nobel_dessert

Köket på Akalla grundskola fick på Nobeldagen den 10 december förstärkning av Fredrik Larsson, tidigare lagkapten i det svenska kocklandslaget och Robert Sigmund, flerfaldigt belönad bagarmästare samt flera av deras kollegor.

Kock spritsar Nobel_morot

Kockarna ställde upp på sin fritid och lagade mat till Akalla grundskolas Nobellunch, som eleverna äter efter prisutdelningen i skolans årliga novell- och uppfinnartävling. Eleverna serverades under nobellunchen en trerätters meny bestående av en liten laxhamburgare till förrätt, gårdskyckling med rostad potatis och blomkålspuré till varmrätt och en nobelöverraskning till efterrätt.

lärare serverar Eleverna åt vid långbord med vita dukar och tända ljus medan lärarna serverade.

Satsar på skolmaten

Akalla grundskolas restaurangchef Tobias Häggstrand tycker det är viktigt att utveckla mathållningen i skolan.
– Bra och god mat är en bas för allt skolarbete. Min förhoppning är att kocklagets bidrag kan inspirera andra skolor andra i restaurangbranschen till samarbete och erfarenhetsutbyte.

Akalla grundskolas restaurang är KRAV-certifierad och har även varit framgångsrik i arbetet med att minska matsvinnet,
– Att det här förnämliga kocklaget vill komma till oss är en stor sak. Vi här i köket blir inspirerade till fortsatta krafttag. På sätt och vis är det kanske också ett kvitto på att vi själva är på rätt väg, säger Tobias Häggstrand.

Skolköket vid Akalla grundskola är också nominerat till januari månads klimatsmarta exempel, Pingvinpriset, som delas ut till verksamheter inom Stockholms stad som arbetar aktivt för att minska stadens energianvändning och klimatpåverkan.

Akalla grundskola serverar varje dag två huvudrätter och sju sorters sallad omfattande 600 portioner. Till maten serveras nybakat surdegsbröd. All mat är näringsberäknad.

/Mikael Lindberg